Baunilha: como cuidar, colher e curar as vagens

Uma orquídea que é desejada não pelas flores mas, por suas vagens. Essa é a baunilha. Nossa jardineira Carol Costa conta neste vídeo, como foi o processo da colheita e da cura das vagens da orquídea. O mais incrível, é que a planta é cultivada em seu apartamento e já foi estrela de outros vídeos. Acompanhe.

A orquídea que quer ser diferente

O único gênero de orquídea comestível é o Vanilla. E, quando a gente lê esse nome, logo vem à mente a lembrança olfativa de um sorvete, bolo ou outro doce com aquele característico perfume adocicado da baunilha. Além de ser comestível (a vagem!), a baunilha (Vanilla planifolia) é uma espécie terrestre, o que não chega a ser uma exclusividade mas, vai contra a maioria das outras orquídeas, que são epífitas (vivem sobre outras plantas).

Nasce no chão mas o céu é o limite

Madagascar e Indonésia são os maiores produtores de vagens de baunilha no mundo. Isso porque a planta, de origem mexicana, gosta de calor, clima abafado. E, não é que a planta ainda faz "cosplay" de trepadeira? Um único pé de baunilha pode escalar outra planta (ou um prédio) e chegar à 90 metros! Se tiver algo pra se escorar, a planta dá seu jeitinho, se agarra e continua a subir.

A primeira colheita de baunilha

A planta leva 3 anos pra dar sua primeira florada, algo bem tímido no início mas, quando atinge sua maturidade, aos 7 anos, a quantidade de flores é bem grande. Basta um pouco de substrato e sol da manhã. Assim que a planta está pronta pra produção de vagens, precisará de uma mão pra polinização – na verdade, um palitinho de dente serve. Isso porque não existem insetos que polinizam a baunilha fora do seu local de origem, então, é preciso que a fecundação das flores seja feita artificialmente. Tem um vídeo aqui, onde nossa louca das plantas faz o processo.

Uma gestação de 9 meses

Depois das flores polinizadas, as vagens se formam. Depois da formação, leva 9 meses pra que as favas fiquem maduras e prontas pra colheita e, mesmo após esse tempo todo, elas não possuem perfume nenhum. Pra que essa coisa longa, verde e sem graça, vire aquela vareta seca, negra e super perfumada, é preciso que a vagem passe por um processo de cura. Existem duas formas de curar a vagem da baunilha: através do aumento brusco de temperatura ou, com exposição ao sol.

Choque térmico acelera o processo

No teste da jardineira piracicabana, a primeira leva de vagens, foram mergulhadas em água quente, à 75° C por 3 minutos (temperatura e tempo devem ser exatos). O outro grupo, não passou por nenhum tratamento prévio. A secagem será igual pra ambos: um pedaço de tecido (uma manta de drenagem) escuro, pra absorver mais raios solares e, deixar as favas baunilhas expostas diariamente ao sol da manhã e do fim da tarde.

A secagem da baunilha

Após quase uma semana, as vagens já começam a ficar com tom mais castanho. Aí, vem a segunda etapa: secá-las no sol mais forte do dia, entre 11h e 14h. Esse período leva algo em torno de 5 a 8 dias. A terceira etapa é mais sossegada mas, segura a paciência: secar as vagens mas, desta vez, na sombra, por um período de 1 a 3 meses. Coloca a vagem pra secar durante o dia e, à noite, enrole-as novamente.

Aguarde mais um pouco, por favor

Antes de acabar a secagem (e a paciência), ainda tem a quarta etapa. As vagens deverão ficar por 3 a 4 meses em uma caixa fechada. Lá no escuro e silêncio, cristais começarão a se formar nas vagens – pensem neles como pequenos diamantes cheinhos de aroma e sabor de baunilha.

Dá pra ver que pra você plantar e cultivar uma baunilha e, ainda ter uma colheita de favas, é preciso três fatores: uma muda de baunilha, clima favorável e, o principal, muita paciência. Aliás, é isso que você precisará começar a exercitar neste momento: pra ver as favas de baunilha "by Carol Costa", será preciso aguardar mais alguns meses, até o próximo vídeo! (shhh, as vagens devem estar quietinhas neste exato momento!)

Créditos:
figurino: vestido Simultânea
substrato: All Garden
vaso de papel: Nagmobio Vasos Biodegradáveis
agradecimento: Hotel 1948

Links:
Como cultivar e polinizar orquídea baunilha
Cultivando favas de baunilha em casa

Onde encontrar mudas de baunilha:
Orquidário Oriental
Mundo das Folhas