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© Cecília Santos/Cozinha da Ceci

Sorvete de abóbora com coco

Cecília Santos,
do site Cozinha da Ceci
Em 2012 comprei uma sorveteira, e logo no começo experimentamos as receitas mais fáceis do livrinho que acompanha o aparelho. Neste verão resolvi tentar sabores novos. Não vou dizer que não foi trabalhoso preparar estes. Mas valeu muito a pena!

Outro dia experimentei um picolé de abóbora com coco e pirei, fiquei louca para fazer em casa, na versão de sorvete de massa mesmo. Então fiz uma porção de doce de abóbora e usei como base a receita do sorvete de creme.

Também a partir do sorvete de creme, fiz sorvete de flocos, que o Lucas sempre me pedia. Mas nada de colocar chocolate picado, não. A Patrícia Scarpin (quase sempre dou uma olhada no blog dela antes de testar uma receita) tem uma dica genial: despejar chocolate derretido direto na sorveteira, quando o sorvete de creme já estiver firme e congelado. Eu estava meio cética, sem acreditar muito que daria certo, mas ficou perfeito! A receita do sorvete de creme dela é um pouco diferente, veja aqui.

Bom, para quem não tem sorveteira, na internet há dicas de como adaptar. Dá um pouco mais de trabalho, pois é preciso levar ao freezer, tirar, bater, congelar novamente, várias vezes seguidas. Mas não é impossível.

A única coisa que eu realmente não topo é fazer sorvete com aquelas gororobas do tipo espessante, emulsificante e outros trens que a minha avó não reconheceria como comida.

Ingredientes

Para o doce de abóbora
- 500 g de abóbora
- 1 xic. (chá) de açúcar
- 1 pauzinho de canela

Para a base do sorvete
- 500 ml de creme de leite fresco
- 6 gemas
- 3/4 xíc. (chá) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 2 xic. (chá) de doce de abóbora
- 100 g de coco ralado
Preparo: 1 hora (mais 2 horas de freezer)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: difícil (mas compensa!)

Modo de Preparo

1. Descasque e pique a abóbora em pedaços.
2. Leve a abóbora, o açúcar e a canela em pau ao fogo até apurar. Reserve.
3. Aqueça o creme de leite em uma panela, sem deixar ferver.
4. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar para obter um creme esbranquiçado.
5. Adicione o creme de leite aquecido, misture bem e volte à panela.
6. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até engrossar. Mexa o tempo todo, caso contrário, a mistura talha.
7. Transfira para uma tigela e espere esfriar completamente. (Essa base já é um delicioso sorvete de creme!)
8. Em uma tigela, misture a base do sorvete com o doce de abóbora e o coco ralado.
9. Leve à sorveteira durante 20 minutos.
10. Transfira para um pote e deixe firmar no freezer por umas 2 horas antes de consumir.