Garam Masala

Sílvia e Sabrina Jeha e Gabriela Pastro, do blog Sabor de Fazenda

Masala (ou massala) é um tipo de mistura de ervas, temperos e especiarias que surgiu na culinária indiana. É utilizada principalmente em pratos fritos, que valorizam o perfume e a cor intensa. Sua composição varia bastante de região para região, incluindo preparos que levam anis e cravo-da-índia, por exemplo.

As masalas mais conhecidas são Garam Masala (com macés, louro, coentro, canela, cominho, cardomomo, cravo-da-índia e pimenta-do-reino), Chat Masala (sal, ajowan, cominho, sementes de romã, pimenta-malagueta, manga em pó e pimenta-do-reino preta) e Kashimiri Masala (canela, kümmel, cominho, cardamomo, cravo-da-índia, pimenta-do-reino e noz-moscada). São misturas mais difíceis de encontrar à venda, por isso, você pode fazer a sua própria seguindo esta receitinha fácil de Garam Masala.

Ingredientes

- 4 col. (sopa) de sementes de coentro
- 1 e 1/2 col. (sopa) de gengibre em pó
- 1 col. (sopa) de sementes de cominho
- 1 col. (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
- 3/4 de col. (chá) de cardomomo
- 3/4 de col. (chá) de cravo-da-índia
- 3/4 de col. (chá) de canela em pó

Preparo:

5 minutos

Rendimento:

1 potinho

Dificuldade:

fácil

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes, menos a canela em pó, para tostarem em uma frigideira em fogo alto, por cerca de 2 minutos.
2. Desligue o fogo, espere esfriar e acrescente a canela.
3. Bata todos os ingredientes no processador de alimentos.
4. Armazene em local seco e arejado por no máximo seis meses.