Flávio, seu bambu-mossô que está se reproduzindo "como praga", como você diz, é uma planta muito mais saudável do que o outro, que parece meio estacionado. A diferença no crescimento entre as duas plantas da mesma espécie provavelmente acontece porque uma delas deve ter recebido mais nutrientes ou se adaptou melhor ao ambiente que você tem em casa. Como toda planta, ela cresce de forma mais exuberante se tiver boas condições para isso – basicamente água, adubo e clima adequado. Para manter o crescimento do bambu-mossô sob controle, faça podas regulares. Aproveite que vai retirar os brotos e doe esses "filhotes" para amigos e parentes.
