Vasinho de chocolate e hortelã

Juliana Valentini,
do site De Verde Casa

Família em casa no fim de semana, e a jardineira chocólatra juntou a gula com a vontade de plantar. A ideia dos vasinhos foi da Mari, irmã cozinheira especializada em eventos, e veio junto com a sugestão de montar a mousse de chocolate em copinhos de pinga. Na semana passada, encontrei à venda mini vasinhos de vidro no tamanho ideal para porções individuais. Poderia ser mais perfeito?

A receita da mousse é da Patricia Scarpin, do delicioso Technicolor Kitchen, de onde saem atualmente todas as receitas de doce que faço. É levíssima, fácil e rápida de preparar. Depois de ouvir todos os "ahs" e "ohs" das visitas encantadas, você vai ver como é uma delícia curtir a fama de anfitriã caprichosa!

Ingredientes

- 3 ovos em temperatura ambiente
- 225 ml de creme de leite fresco
- 180 g de chocolate amargo (70% cacau) picado em pedaços
- 1/4 de col. (chá) de canela em pó
- 1/4 de col. (chá) de noz moscada ralada na hora
- 3 col. (sopa) de açúcar
- 50 gr de xerém de castanha de caju (pode trocar por amêndoas picadas, amendoim ralado, farofa para sorvete ou qualquer outro ingrediente comestível que dê esse efeito de "pedrinhas")
- 1 maço de hortelã fresca (ou menta, melissa, tomilho e outras plantas comestíveis que tiver à mão)

Preparo:

30 minutos (mais 3 horas de geladeira)

Rendimento:

6 porções

Dificuldade:

fácil

Modo de Preparo

1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Reserve.
2. Bata o creme de leite na batedeira até formar picos suaves. Reserve.
3. Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta-o em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Acrescente as gemas ao chocolate e mexa até que a mistura fique grossa.
5. Tempere o chocolate com a canela e a noz moscada.
6. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, mexendo de baixo para cima com uma espátula de silicone. Reserve.
7. Bata as claras em neve até formarem picos suaves.
8. Junte o açúcar às claras e bata para incorporar.
9. Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate, novamente misturando de baixo para cima com a espátula - a mousse deve ficar homogênea tanto na textura quanto na cor.
10. Transfira para seis potinhos com capacidade para 120 ml cada (1/2 xícara) e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
11. Retire os potinhos da geladeira e coloque uma fina camada de xerém de castanha de caju por cima de cada um.
12. Finalize o "vaso" espetando um raminho de hortelã em cada potinho. Sirva gelado.