Panquecas com compota de ameixa

Ano passado meu dia das mães foi bem diferente dos anos anteriores. Dois dias antes eu havia reencontrado meu filho depois de 3 meses de ausência.

No dia do nosso reencontro, vi os primeiros raios de sol enquanto o avião em que eu voava sobrevoou Toronto para aterrissar. Depois de ter consultado o mapa da cidade tantas vezes, agora eu via o traçado regular das ruas iluminado pelas lâmpadas e tentava imaginar onde meu filho estaria naquele momento, ainda dormindo. Confesso que meus olhos se encheram de lágrimas de emoção e eu nunca vou esquecer aquele instante.

Quando nos encontramos, eu me enchi de orgulho e vi como tudo havia valido a pena. Meu filho havia se tornado mais maduro e corajoso nesses 3 meses, tendo superado tudo o que o intercâmbio envolveu: a saudade de casa, o frio, os escorregões nas calçadas cobertas de gelo, o ônibus errado, o cartão do metrô perdido.

Nosso reencontro acontecer pouco antes do dia das mães foi casual, mas no fim, houve algo de simbólico nisso: senti que, como mãe, eu havia cumprido minha missão de criá-lo, mas especialmente a tarefa final de toda mãe: ensiná-lo a caminhar com as próprias pernas.

Eu havia ido a Toronto para encontrá-lo e desfrutarmos juntos de férias longamente ansiadas. Passamos 5 dias nessa cidade verdadeiramente multicultural e mais 5 dias em Montreal.

Claro que uma parte importante das férias em outra cidade ou país é a comida. E o Canadá não me decepcionou, muito pelo contrário. Especialmente os cafés da manhã. Foi lá que comemos as panquecas doces com calda de frutas vermelhas e creme branco.

O interessante é que a gente já tinha comido panquequinhas bem parecidas com essas em Gonçalves, MG. Lá elas têm o nome peculiar de “orelhas-de-padre”, são um pouco menores e, na pousada em que nos hospedamos, eram servidas quentinhas, para serem apreciadas com mel, manteiga e geleia caseira.

As panquecas canadenses ficaram na minha memória gustativa associadas a esse momento feliz entre mãe e filho. Por isso eu sugiro essa receita para o café da manhã do Dia das Mães. As caldas podem ser preparadas com antecedência.

Acabei subvertendo a calda de frutas vermelhas porque ainda não é época de morango, e outras frutinhas da família das "berries" são absurdamente caras. Então fiz uma deliciosa compota de ameixas frescas. Mas toda opção é válida, como geleias ou ganache de chocolate.

Só peço encarecidamente: pelo menos nesse dia, não deixe a louça para a sua mãe lavar!