Bolo de abóbora com cream cheese

Cecília Santos,
do site Cozinha da Ceci

Eu adoro bolo! Acho que não é difícil de perceber, né? E eu acho que bolo pode ser muito mais do que os sabores básicos: chocolate, laranja, banana, baunilha. Gosto de pensar que virtualmente qualquer fruta pode funcionar bem para dar sabor a bolos.

Já fiz algumas experiências que deram certo, outras nem tanto. Entre as que mais gostei (e que publiquei aqui) estão o bolo de figo e especiarias, o bolo hummingbird (com abacaxi, banana, coco e nozes) e o bolo de laranja sem glúten.

Aí pensei: por que não um bolo de abóbora? Pesquisei receitas em inglês, fiz uma adaptação e preparei. Gostei muito: ele ficou denso mas bem macio. Meus amigos Nessa e Ralf experimentaram e disseram que gostaram também.

A abóbora que eu usei é aquela de doce, que já comprei na feira descascada e em cubos. Para preparar o purê, cozinhei no micro-ondas, com um fundinho de água num refratário, por 10 minutos em potência média. Também deve dar certo no forno, embrulhado em papel alumínio, até estar macio. Só não recomendo cozinhar na água. Quando a abóbora estava cozida, processei-a usando o mixer. Mas dá até para amassar bem com um garfo.

A cobertura à base de cream cheese é bem frequente em receitas de bolos norte-americanas. Achei uma combinação interessante.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de abóbora
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
- 4 col. (sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1/2 col. (chá) de sal
- 1 col. (chá) de canela em pó
- 1/2 col. (chá) de gengibre em pó
- 1/4 col. (chá) de cravo em pó
- 2 col. (chá) de fermento em pó
- manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

Para a cobertura:
- 4 col. (sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 150 g de cream cheese à temperatura ambiente
- 1/4 xíc. (chá) de mel

Preparo:

1h30

Rendimento:

15 fatias

Dificuldade:

médio

Modo de Preparo

1. Pique a abóbora em cubos e cozinhe em água até que fique macia. Amasse com um garfo e reserve o purê.
2. Separe as gemas e bata as claras em neve. Reserve.
3. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e a manteiga por cerca de 5 minutos.
4. Adicione os demais ingredientes, exceto o fermento e as claras, e bata ligeiramente para incorporar.
5. Por fim, acrescente o fermento em pó e as claras em neve, misturando delicadamente.
6. Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada (sempre é bom forrar o fundo com papel manteiga) e asse em forno pré-aquecido à temperatura média (cerca de 180ºC), até dourar ou que um palito saia seco quando espetado na massa.
7. Desenforme quando esfriar e reserve.
8. Enquanto isso, prepare a cobertura: bata todos os ingredientes até estarem bem incorporados.
9. Cubra o bolo com a cobertura e sirva em seguida.