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© Gabriela Pastro/Sabor de Fazenda

Quiche de capuchinha

Silvia e Sabrina Jeha e Gabriela Pastro
Por serem muito ricas em vitamina C, as folhas e flores da capuchinha podem ser inseridas na alimentação no intuito de fortalecer o corpo e aumentar nossa resistência a doenças. Elas possuem um sabor levemente picante, que agrada diversos paladares. Ao final do preparo, você terá uma opção leve e saborosa de refeição.

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 100 g de margarina
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1 col. (chá) de sal
- 1 col. (chá) de fermento
- 1/2 cebola
- 2 col. (sopa) de manteiga
- 80 g de folhas, flores e talos de capuchinha
- 3 ovos
- 100 g de creme de leite, de preferência fresco
- 50 g de queijo parmesão (ou meia cura) ralado
- pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto
Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 fatias
Dificuldade: média

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture com as mãos a farinha (reserve um pouco para enfarinhar a bancada ao abrir a massa), a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento.
2. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada e deixe descansar 10 minutos.
3. Após o descanso, abra a massa e coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro.
4. Com o auxílio de um garfo fure toda a superfície da massa. Leve ao forno médio (cerca de 200ºC) por 10 minutos.
5. Enquanto a massa esfria, pique a cebola em cubos pequenos e coloque numa frigideira com a manteiga, levando ao fogo até que murche.
6. Pique e separe apenas os talos da capuchinha e refogue até a cebola dourar.
7. Acrescente as folhas de capuchinha e uma pitada de sal (reserve as flores para o final). Como as folhas são delicadas, tome cuidado para não refogar demais.
8. Quebre os ovos e passe-os em uma peneira para eliminar a película que protege a gema e deixa o gosto forte.
9. Na mesma tigela, junte e bata o creme de leite, o parmesão, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
10. Em uma forma, já com a massa pré-assada, coloque os talos e folhas refogadas e, por cima, coloque as flores (guarde algumas para decorar). Por fim, despeje o creme batido.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado. Decore com flores e folhas de capuchinha e sirva quente.