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© Cecília Santos/Cozinha da Ceci

Hambúrguer vegetariano

Cecília Santos,
do site Cozinha da Ceci
Em 2003, a campanha Meatless Monday foi iniciada nos EUA para incentivar as pessoas a reduzir o consumo de carne pelo menos uma vez por semana; logo em seguida, Paul McCartney lançou a ideia no Reino Unido. A campanha tornou-se global e o Brasil também tem a sua Segunda Sem Carne.

Eu, como onívora, reconheço que a indústria da carne tem problemas gigantescos, desde as condições cruéis de criação e abate dos animais até as frequentes denúncias de trabalho análogo ao escravo nessa indústria. Na verdade, a produção mundial de alimentos tem problemas em todas as áreas, e acho que cada vez mais devemos nos conscientizar e mudar hábitos, não apenas para o nosso próprio bem estar e saúde, mas para pressionar governos e indústrias por alimentos melhores, produzidos com respeito aos trabalhadores, às comunidades e ao meio ambiente, e para que a agricultura familiar e os pequenos comerciantes locais não sejam engolidos pelos interesses dos mercados. Então, inaugurei essa seção lá no blog para consolidar o hábito e testar novos sabores e combinações. E este hambúrguer é delicioso!

Tenho tentado facilitar minha própria vida cozinhando volumes maiores e tirando o máximo proveito dos congelamentos. Então cozinhei logo um pacote inteiro de grão-de-bico e separei em porções. Fiz homus, preparei estes hambúrgueres e ainda congelei mais três porções de grão-de-bico para preparos coringa.

Você também pode comprar grão-de-bico pré cozido, daquele vendido em caixinhas. Já usei, gostei e, segundo o fabricante, não tem conservantes – mas claro que é muito mais econômico cozinhar o grão-de-bico em casa.

Ingredientes

- 1 punhado de salsinha
- 1 xic. (chá) de cenoura
- 1 lata de grão-de-bico em conserva (se preferir usar o grão-de-bico cru, deixe de molho por 12 horas e cozinhe antes de usá-lo aqui)
- 2 col. (sopa) de iogurte natural
- 2 col. (sopa) de suco de limão
- 1 col. (chá) de curry em pó
- sal a gosto
- 2 col. (sopa) de farinha integral
- azeite para fritar
Preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 unidades
Dificuldade: fácil

Modo de Preparo

1. Pique a salsinha bem miúdo e rale a cenoura. Reserve.
2. Escorra e moa o grão-de-bico no processador de alimentos. Transfira para uma tigela.
3. Acrescente o iogurte, o suco de limão, o curry e o sal, mexendo bem.
4. Adicione a a farinha, a salsinha e cenoura.
5. Misture bem e divida em 6 porções. Se preferir, congele os hambúrgueres ainda crus para usar em outra ocasião.
6. Modele os hambúrgueres e leve-os ao fogo alto, em frigideira antiaderente com um fio de azeite. Doure dos dois lados.