Goiabada cremosa

Eu gosto muito de doce. De todo tipo. Não consigo pensar em algum que me desagrade. Diferentemente de legumes, sabe? Com legumes é mais fácil eu contar os que eu gosto. A lista dos desafetos é grandinha e vem encabeçada pela berinjela. Mas doce, não, eu nunca encontrei algum que pudesse recusar. Tem sempre os favoritos, e no meu caso, são os doces de frutas: em compotas, em calda, cristalizados, glaceados... Troco aquele chocolate suíço por um doce de abóbora com coco sem pensar duas vezes.

Quando eu era criança, minha avó materna fazia alguns doces de frutas — eu me lembro especialmente do de laranja. Depois, durante alguns anos, minha mãe fazia doce de figo em calda, aproveitando as frutas de um pé no terreno do vizinho.

E eu não sei mesmo explicar por que nunca fiz goiabada antes, porque é bem fácil. Usei uma panela de ferro fundido revestida de cerâmica. O doce espirra durante o cozimento, mas nada fora de controle. O ideal é usar uma panela funda.